Olivenöl & Feinkost

Ein Stück Fladenbrot, etwas Olivenöl und ein paar aromatische Beilagen: So unkompliziert beginnt Genuss auf libanesische Art. Entdecken Sie Zutaten, die frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und einfache Alltagsgerichte bereichern – von nativem Olivenöl extra bis zu orientalischen Würzspezialitäten.

Zejd: Olivenöl mit libanesischem Charakter

Für sein klassisches natives Olivenöl extra verwendet Zejd handgepflückte Souri-Oliven, die unmittelbar nach der Ernte kalt gepresst werden. Der Hersteller beschreibt es als vollmundig und fruchtig mit einer milden, leicht süsslichen Note.

Probieren Sie es zunächst pur mit etwas Brot. So lernen Sie seinen Geschmack kennen und können es gezielt einsetzen: über Hummus, zu gegrillten Auberginen oder als Abschluss auf einer warmen Linsensuppe. Mit Zitronensaft und frischen Kräutern entsteht daraus eine einfache Marinade für Gemüse oder Fisch.

Orientalische Feinkost für Ihre Küche

Schon wenige Grundzutaten eröffnen viele Möglichkeiten für eine abwechslungsreiche Mezze-Tafel mit kleinen Gerichten zum Teilen:

• Tahini: Die Sesampaste verleiht Hummus seine cremige Konsistenz. Mit Zitrone, Wasser und Knoblauch angerührt, passt sie auch zu Ofengemüse.
• Za’atar: Die je nach Rezept unterschiedlich zusammengesetzte Kräuter-Gewürzmischung schmeckt mit Olivenöl auf Fladenbrot oder über Labneh, einem abgetropften Joghurt.
• Sumach: Seine fruchtige Säure ergänzt Tomatensalate, Zwiebeln und den libanesischen Brotsalat Fattoush.
• Granatapfelmelasse: Der süss-säuerliche Sirup setzt Akzente in Dressings, Marinaden und geschmortem Gemüse.

Achten Sie beim Einkauf auf die Zutatenliste: Gewürzmischungen unterscheiden sich im Salzgehalt, Granatapfelsirupe in Zusammensetzung und Süsse. Tahini enthält Sesam; Za’atar kann ebenfalls Sesam enthalten.

Qualität erkennen und richtig lagern

Worauf es beim Olivenöl ankommt

«Nativ extra» bezeichnet die höchste Güteklasse. Neben der Herstellung zählt der Geschmack: Fruchtigkeit und sensorische Fehlerfreiheit gehören zu den entscheidenden Kriterien. Auch die Qualitätsprüfung der ZHAW berücksichtigt Aromen und Fehlerfreiheit.

Prüfen Sie Herkunft, Güteklasse und Mindesthaltbarkeitsdatum. Wählen Sie eine Flaschengrösse, die zu Ihrem Verbrauch passt.

Aromen bewahren

Lagern Sie Olivenöl gut verschlossen, dunkel und kühl, mit Abstand zu Herd und Fenster. Licht, Wärme und Luftkontakt beeinträchtigen seine Qualität.

Bewahren Sie Gewürze trocken und lichtgeschützt auf. Für geöffnete Pasten, eingelegte Spezialitäten und Saucen gelten die Hinweise auf dem Etikett. Verwenden Sie stets saubere Löffel, damit die Produkte möglichst lange ihren Geschmack behalten.