Vin rouge libanaisvin rouge libanais. Les jésuites qui ont fondé le Château Ksara ont introduit en 1857 dans la vallée de la Bekaa, au Liban, le carignan, un cépage espagnol qui a acquis une renommée mondiale dans le Rhône méridional, le Languedoc et la Californie. Depuis lors, il constitue l'épine dorsale de l'industrie vinicole et le terroir libanais lui a donné une expression profonde. Ce vin est issu de vignes âgées de 60 ans, cultivées dans la vallée de la Bekaa occidentale, où le climat est continental, à 1 200 mètres d'altitude, sur un sol argilo-calcaire caillouteux. Le carignan est un cépage rustique, à maturation longue, qui apporte du corps, de la fraîcheur, des saveurs luxuriantes et de la texture. Cépage Carignan.

Vinification

Le carignan est vendangé à la main, égrappé et pressé. La fermentation, initiée par des levures sauvages, a lieu dans d'anciennes cuves en béton construites par les Jésuites, à une température de 22°C, avec une période de contact avec la peau de 15 jours, avant d'être encuvée pendant 14 à 12 mois avant la filtration et la mise en bouteille.

Arômes et saveurs

Le Carignan présente une robe pourpre profonde. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue. La bouche est fraîche, pleine de cassis, de fraises et de prunes, soutenue par des épices, du genièvre et de l'origan. La finale est longue et soutenue.

Accord Mets et Vins

Viandes rouges, charcuteries, pâtes et fromages forts. Servir frais à °16-14C

Fenêtre de consommation

Le Carignan est destiné à être bu immédiatement mais peut être conservé en cave jusqu'à cinq ans.

www.ksara.com.lb